|
|
Basis Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1 kleingesneden ui
* 2 el olijfolie
* boter
* 350 gr Arborio of Carnaroli
* ca. 1/2 liter vloeistof (bouillion, wijn)
* zout, peper, Parmigiano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
1. Fruit in een pan met dikke bodem een fijngehakte ui aan in boter en/of olijfolie en laat deze glazig worden.
2. Roer de rijst erdoor en zorg dat alle korrels blinken van het vet.
3. Voeg daarna om de 10 minuten steeds 1 soeplepel vloeistof toe en laat deze onder voortdurend roeren, op een laag vuur, verdampen en absorberen.
4. Als de meeste vloeistof is opgenomen, probeer je een rijstkorrel. De rijst is klaar als de buitenkant zacht is, maar de binnenkant nog een `beet` heeft.
5. Een goede risotto is zacht, dik en vloeibaar, hij moet met een vork te eten zijn...
6. Van het vuur af nog even 10 minuten laten staan, een klontje boter erdoor roeren en risottobestrooien met Parmigiano.
7. Buon Appetito!
|
|
|